百年匠心酿醇韵，守正创新谱新篇

百年匠心酿醇韵，守正创新谱新篇

2025年7月12日，重庆对外经贸学院“纸韵文心，创艺融和”教育关爱服务团团队成员怀揣热忱走进太和老酒厂。青瓦错落间，陶坛静默矗立，空气中弥漫的醇厚酒香，牵引着众人探寻这方水土与百年酒业的故事。

推开太和酒厂的大门，时光的刻度从1919年绵延至今。昔日的小酒坊已蜕变为拥有现代化生产车间、大型储酒基地与先进检测实验室的行业翘楚，而不变的是刻在骨子里的坚守。

原料仓库里，高粱颗粒饱满如珠，大米晶莹剔透似玉。从选料开始，太和老酒厂便践行“非优不取”：高粱需达到特定淀粉含量，大米要通过纯度检测，每批原料都要经过十余项严苛筛查。这份对源头的执着，让“太和”二字在百年间沉淀为品质的注脚。

储酒基地内，数千只陶坛整齐排列，坛身的斑驳印记记录着岁月流转。在这里，新酒历经时光打磨，褪去辛辣，渐生醇厚。实验室中，精密仪器与传统经验相得益彰，科研人员与老匠人共同守护着每一滴酒的纯粹。从地方小坊到全国知名品牌，太和酒厂用百年光阴证明：真正的基业，是用匠心垒砌的信任。

▲图为太和老酒厂地下酒窖

发酵车间里，老窖池壁上的酒苔深如墨色，那是数十年微生物繁衍的痕迹。团队成员刘念和贺雨涵采访酒厂负责人孙炼时谈到，太和酒厂的酿造之道，正在于传统与创新的共生共荣。 坚守古法，是对工艺的敬畏。选料讲究"粮必精"，高粱与大米按古法配比；制曲遵循“时有序”，依节气调整温度；蒸馏采用“火宜缓”，让香味物质充分凝结；陈酿坚持"时需足"，陶坛储酒至少三年。每一步都延续着祖辈的智慧，让酒香里始终飘着时光的味道。拥抱创新，是对时代的回应。针对现代消费需求，酒厂推出低度系列，既保留古法醇香，又添几分柔和，上市即获青睐。传统工艺打底，现代科技赋能，让太和白酒在传承中焕发新活力。

▲图为团队成员采访酒厂负责人孙炼

▲图为酒厂负责人接受采访

沿着潮湿的石阶向下，重庆对外经贸学院“纸韵文心，创艺融和”教育关爱服务团的团队成员跟随着酒厂负责人孙炼，走进了太和老酒厂的地下酒窖。一踏入，醇厚的酒香便扑面而来，比地面更显浓郁厚重，仿佛将百年光阴都酿在了这一方空间里。 酒窖内，数排陶坛整齐码放，坛口覆盖着厚实的红布，在顶灯的映照下，陶土的质感透着沉静的光泽。新酒就像初长成的少年，带着生猛的活力，而老酒经过时光的打磨，如同沉稳的长者，滋味更显悠长。酒窖里的空气仿佛凝固了时光，新酒的清冽与老酒的醇厚交织在一起，团队成员望着眼前的陶坛，忽然明白：太和老酒厂的品质密码，既藏在对新酒的严格把控里，也藏在对老酒的耐心等待中。

▲图为团队成员参观地下酒窖

▲图为团队成员与酒厂负责人孙炼合影

夕阳西下，余晖为酒厂镀上金边。陶坛在光影中静默，仿佛在诉说：百年酒厂的底气，在于坚守品质的初心；前行的动力，在于拥抱变化的勇气。太和酒厂的故事，恰是中国白酒行业的缩影——以匠心守根本，以创新拓前路，方能让醇香飘向更远的未来。

撰文 | 王小千 屠吉莉

图片 | 罗舒月 屠吉莉

审核 | 程芳 曾慧珠

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