北京市第二幼儿园开展中华老字号”北京稻香村“体验活动

北京稻香村是历史悠久、享誉全国的中华老字号，为了让园内的孩子们了解和弘扬中华民族的传统老字号，教师根据幼儿的年龄特点和前期经验围绕老字号“北京稻香村”开展了一系列丰富有趣的活动。幼儿园利用实地探访、集体教育活动、创设共享区等多种方式帮助幼儿全方位多领域的了解传统老字号“北京稻香村”。通过系列活动幼儿不光了解了北京稻香村的历史文化，认识了各种各样的甜美糕点，更重要的是孩子们感受到了老字号的魅力，并为北京有着这样优秀的传统老字号而感到骄傲。接下来让我们循着糕点的香气，走进“我与稻香村的故事”吧。

作为研究社会领域的园所教师，作为地道的北京人，我们也对身边的老字号，家乡特色，传统文化有着深厚的感情和骄傲。为了更好的引导幼儿了解老字号，激发爱家乡的情感，教师在前期走访园所周边的两所“稻香村”，当我们来到“北京稻香村第一营业部”远远的就能看见显著的红底白字大招牌，上面印着“北京字样”和“三禾标志”，下面是一块传统的黑底金字传统招牌，进入大门进入眼帘的是缀满屋顶的红色小灯笼，店里也有序的分为了“冷藏区”“熟食区”“糕点区”“北京特色小吃区”“点心区”作为稻香村的的重点区域，陈列着各式各样的传统糕点，有为照顾不同人群还有木糖醇点心，有节日特色中秋礼盒，有节气限定礼盒，还有传统“京八件”礼盒。许多点心上都印有北京元素的印花，让当时的我产生了强烈的文化自信。

第二家我们到了著名的“北京稻香村零号店”，与传统的营业部不同，从门面到室内的设计上有更加将现代化的装修与传统稻香村元素相结合，还未进门，我们就可以看到分类清晰，价格清晰，图文结合，将内陷儿注明的菜单张贴的门口。店内的设计有年代感的壁纸，传统的屋檐，节气时令的单独展柜，老式模具、兔爷、微缩北京建筑的陈列，结账处张贴着北京方言，我爱北京的贴纸，无论是硬装还是软装都以更加年轻的姿态宣传着这家老字号。这家“零号店”主要售卖各色点心及周边产品，点心一改传统模样，名字上朗朗上口，吉利好听，样式更加丰富精美有北京特色，口味上的极大创新，更倾向年轻人的喜好。顺应时代的发展，市场的需求，店内有售稻香村的周边产品，例如：枣花酥靠垫，“柿柿如意”冰箱贴等。此外店内的一大亮点是明厨亮灶，顾客可以通过透明玻璃直观看到工作人员的制作过程，即保证了食品安全也满足了顾客的好奇心。这是一家“年轻”的稻香村，但却不止吸引年轻人，儿童为可爱的点心驻足，老人为更好的传承点赞，中外游客为新式的老字号赞叹不已。

在中秋节过后第二天一大早，班里几位姑娘刚走进楼道就迫不及待的分享昨晚和家人一起品月饼的甜蜜场面。糖果说：“我昨天去北京稻香村看见在幼儿园吃的月饼了，还有好多别的口味呢，我妈妈还买了硬硬的自来红月饼，我奶奶可喜欢了。”花花说：“我也去了，那人可多了，我们排了好长时间队才买到，那还能看月饼是怎么做的呢。”青果听完着急的说：“你瞎说，那里面可大了，我去的时候根本没人，也没有你说的做月饼的地方。”俩人因为去的北京稻香村展开了一番激烈的讨论。

大家都去过北京稻香村，为什么有的地人多，有的地人少？到底他们有什么不一样呢？基于孩子们热烈讨论的这个话题为兴趣点，以“探秘北京稻香村零号店”为主题开展相关活动。希望通过此次活动帮助孩子们更深刻地了解老北京的传统糕点文化。通过调查、品尝、创新等形式，增进对老北京传统老字号北京稻香村的了解，萌发孩子对北京的浓浓爱意，并产生作为北京人的自豪感和荣誉感。

说起北京稻香村孩子可能并不陌生，大部分孩子都有过去购买糕点的生活经验，知道里面有甜、咸、酥皮、带馅等等很多口味、种类糕点；有的店除了卖糕点还卖熟食、饮品、炸串等；有长长柜台、好多糕点的直接就能买到，现烤现卖的得排队才能买到。能发现每家北京稻香村都有黄、红、绿的“三禾”标志。原来孩子们对生活中潜移默化的对我们传统老字号北京稻香村有了初步的了解。

在孩子们热烈的讨论完北京稻香村、美味的点心之后的某一天早上来园的自主时光，葫芦问花花：“你去的那个北京稻香村为什么人那么多，需要排队？”我借此为话题带领孩子们开展了一节集体讨论活动。孩子们结合经验，说那里面能看到糕点师怎么做点心的，很干净；有的说它味道很好所以大家都想尝尝；有的说它的图案很精致人们喜欢等等。那到底是不是这些原因呢？孩子们通过小调查、长辈讲述等方式在了解零号店与其他店铺的区别之后，我们要一起到零号店一探究竟啦。

结合家校社三方资源，孩子们带着猜想走进稻香村零号店，切身的观察、感受零号店的魅力所在。一进门孩子们不自觉的就被像一个小型的博物馆零号店的布置装饰深深吸引住，可爱的周边文创、北京稻香村历史呈现一一映入我们的眼帘，当然最吸引我们的，绝对是玻璃窗内正在认真制作糕点的阿姨。在一声声的“哇，也太厉害了吧”赞叹中，孩子们看到门牌号糕点是有夹心的，中间是甜甜的奶油。从一块特别大的蛋糕，按模具大小切成一块块可以售卖的糕点，上面的门牌号是用小模具，撒上白色的粉末形成的。撒的粉末会是什么呢？孩子有的说是糖、盐、面粉等等不同的答案。有的孩子回家尝完后说是甜甜的，那个白色的粉末是糖，但是它和白糖长得不一样，所以它的名字叫糖霜，专门做糕点使用的。孩子从视觉，味觉，触觉多种感官上感受制作门牌号糕点的有趣，并纷纷在美工区用黏土制作起来门牌号糕点。

在参观零号店之后，邀请北京稻香村的工作人员走进我们的教室，通过语言活动以图文并茂的形式，帮助幼儿了解北京稻香村的成长故事。随着时代的发展，零号店根据顾客的爱好进行了融合以及改进，如胡同系列、福兔献瑞等图案萌、口感佳的独家糕点。工作人员还为幼儿介绍了零号店内的糕点种类以及糕点背后的美好祝福。小朋友们了解到了许多中国的传统文化，也了解到了老北京的传统特色。

参观北京稻香村零号店和区域角色扮演的活动深深激发了孩子们参与的热情。经常能够听到孩子们在共享区边指着糕点边说：“这个叫狮子门墩，这个是在古代门口的石狮子，他分公狮子和母狮子。公狮子脚底下踩的是球，母狮子脚底下是小狮子，他们是不一样的。”“这个房子我去故宫的时候看到过，跟那的房顶一样，故宫里面可大了，是古代皇上呆的地方。”更是经常能够看到孩子在区域活动时热情的推销着自己精心“制作”的一块饱含心意的糕点。

随着活动的开展，孩子们对萌萌的可爱的兔子饼很是感兴趣，美工区中更是有形态各异的小兔子。有那么多可爱的小动物，为什么零号店会卖兔子饼呢？“因为今年是兔年。”“我姐姐属兔的。”“我还在那买过虎头的糕点。”“老师我是属狗的。”从孩子们七嘴八舌的话语中，大家知道了原来这些可爱的动物糕点是生肖饼。孩子通过采访调查的方式了解身边的家人、同伴、老师的生肖属相，十二生肖都有哪些？什么是十二生肖、新年等相关活动。

从中秋节吃月饼这一习俗引发出幼儿北京稻香村店铺的不同感到好奇，接着小小一块糕点背后所蕴含的北京胡同、宫廷等文化元素，再到十二生肖、新年的传统节日的开展。孩子们的收获与成长还在继续着。在后续的活动中，我们将继续结合孩子的兴趣点，去发现、引导、支持幼儿主动学习，和孩子一起感受传统文化的魅力。培养幼儿成为爱家乡、爱民族、爱祖国的一代新人。

作者：王硕、石瑞、田欣（北京市第二幼儿园）

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