丽水学院师生聚焦“咸菜茶”，走进景宁东坑镇探问传承与新生

7月7日，丽水学院浙闽边界咸菜茶民俗调研实践团一行13人，前往丽水市景宁畲族自治区东坑镇，开展为期5天的“畲韵咸香传千载，茶宴乡情共富兴”主题调研。师生们深入乡村，走街串巷，以青春热忱为帆、学术严谨为桨，探寻“咸菜茶”在代际传承与产业化发展进程中面临的机遇与挑战，为乡村全面振兴贡献青春力量。

▲图为团队在丽水学院南门的合照

临行前，团队成员做足准备，通过三次线下会议反复研讨，广泛查阅文献资料，精心设计访谈提纲与调查问卷。从最初对“咸菜茶”概念的模糊认知，到最终精准确定课题方向、制定详尽的实践日程与路线规划，每一步都凝聚着团队的集体智慧。

抵达东坑镇首日，团队首先走访了东坑镇人民政府，与东坑镇宣传部门、矛盾纠纷化解部门负责人进行了访谈交流。东坑镇党委委员、宣传部长夏文强坦言，受疫情影响，当地咸菜馆数量已从鼎盛时期的八九家锐减至两三家。如何深挖其市场潜力与文化价值，推动“小咸菜”向“大经济”蝶变，成为亟待破解的课题。随后，团队前往东坑村党支部书记余伟东家中走访。余伟东聚焦文化传承断层问题，他沉重地说：“当前民俗传承的主力是60后、70后群体，80后尚能维系部分传统，而90后则普遍难以掌握精髓。”这份关乎文化存续的紧迫感，深深触动了团队成员。

▲图为团队访谈党委委员

在东坑镇党委政府的引荐下，7月9日，团队赴白鹤村体验咸菜茶宴。在声名远播的“赵大娘咸菜馆”中，一场地道的宴席徐徐展开。碗筷碰撞间，赵大娘（赵彩英）分享了2015年在政府扶持下创办咸菜馆的故事，九年间接待游客逾百万人次，这里已然成为东坑一张闪亮的金名片。她热情地介绍着东坑咸菜的制作要领：用毛竹筒存放，以箬竹叶塞紧压实，置于阴凉处，这古老的智慧不仅锁住了食材本真，更浸润了淡淡竹香。对传统的敬意催生着面向未来的探索，当日下午，团队走进白鹤村咸菜工坊。负责人潘小兰带领成员参观生产车间、化验室和直播间，并邀请品尝其特色产品“咸淡人生”套餐，其巧妙融入人生五味的设计令成员们赞叹不已。然而，潘小兰也坦言了产业化进程中面临的困境，坚持不添加防腐剂导致产品保质期仅六个月，成为进军大型商超的阻碍；了解咸菜的群众多自制，购买需求有限，而不了解者购买意愿不强。不过，面对这些挑战，她和团队正积极探寻解决方案。

▲图为团队参观咸菜工坊

为更全面、客观地描绘“咸菜茶”民俗图景，团队成员冒着酷暑继续深入东坑村、心田村、新和村，与乡亲恳切交谈。同时，团队精心制作并发放了浙闽边界“咸菜茶”民俗综合调查问卷。问卷涵盖多个维度，包括民俗历史与传承、制作技艺与产业化、咸菜茶宴席、社会性别角色、互赠习俗等，力求全方位、多角度把握这一民俗的现状与发展趋势。最终，团队共发放问卷115份，回收有效问卷111份，问卷有效率约为97%。其中，实名问卷35份，涵盖了男性、女性、汉族、畲族等各类群体，具有广泛的代表性。

▲图为团队进行问卷调查

青春逢盛世，奋斗正当时。此次暑期社会实践，不仅是一场生动的专业认知之旅，更是一次为乡村全面振兴贡献青春力量的宝贵机会。团队成员将精心整理收集的口述史资料与详实问卷数据，用心讲好“咸菜茶”背后蕴含的匠心与坚守故事，努力让这份独特魅力被更多人看见、了解和喜爱。立足调研成果，团队将继续把校园智慧转化为推动乡村振兴的实际动能，在服务乡村的实践中，让青春之花绚丽绽放。

撰文 | 陈静怡 何子霆 黄谢娜

图片 | 何子霆 黄谢娜

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