皖江工学院学子三下乡：传承非遗经典 看见时光匠心

中教网黄山7月7日讯（通讯员 胡龙飞 李凯旋）“匠心传承，拾忆非遗。”为了传承文化，发展未来，增强新时代青年们保护和传承非遗文化的意识，皖江工学院“红脉传香·豆腐古韵”实践团队来到安徽省黄山市徽州毛豆腐生产技艺代表性传承人、中国徽菜之乡毛豆腐制作大师、中国徽菜之乡徽菜大师蒋师傅的厂里。“我有责任将毛豆腐发扬光大，打造黄山地标小吃、金牌旅游小吃”，他就是黄山徽州呈坎罗氏豆制品有限公司负责人蒋光明。 

实践团成员于早晨八点来到蒋师傅的厂里，蒋师傅早已忙碌起来。在蒋师傅口中我们了解到，从蒋师傅的太爷爷那一辈开始，家里就开始做毛豆腐了，“我的爷爷、父亲，还有我，都是如此，”蒋师傅自豪的说道。目前，蒋师傅的公司日均销售毛豆腐约4万片，供向全国各地，让徽州毛豆腐走遍大江南北。

回溯历史，万物皆循着时光逐年更迭，非遗传承向何处，取决于我们如何与文明对话。非遗之所以具有跨越岁月的底气，正是在于有一代一代像蒋师傅这样愿意守护世世代代“铁饭碗”的人，修炼一份静气，打磨一段光明。非遗文化是我们生活中不可或缺的一部分，我们应该尽力去保护非遗，传承非遗，保护民资的过去，拼搏更美的未来。

图为实践队员观看工厂师傅制作毛豆腐 中教网通讯员李凯旋

图为工厂师傅制作豆皮 中教网通讯员李凯旋 摄

图为发酵两天的毛豆腐 中教网通讯员李凯旋 摄

图为发酵三天（成功）的毛豆腐 中教网通讯员李凯旋 摄

图为装盒的毛豆腐 中教网通讯员李凯旋 摄

图为实践队员采访非物质文化遗产毛豆腐代表性传承人蒋师傅 中教网通讯员 李凯旋 摄

实习生 黄雨佳 温家莉

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